Receita de Coxinha cremosa de liquidificador

Ingredientes

• 5 xícaras (chá) de caldo de legumes
• 2 gemas
• 1/4 xícara (chá) de óleo
• 2 colheres (sopa) de requeijão
• 2 colheres (sopa) de iogurte natural
• 5 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio

• 100g de margarina
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 500g de peito de frango cozido e desfiado
• Sal e pimenta a gosto
• 1/2 copo de requeijão
• 2 ovos batidos
• Farinha de rosca para empanar

Modo de preparo

• No liquidificador, bata o caldo de legumes, as gemas, o óleo, o requeijão e o iogurte.
• Ponha a mistura em um recipiente, aos poucos, junte a farinha de trigo e mexa até formar uma massa lisa e homogênea.

Recheio:

• Em uma panela derreta a margarina, doure a cebola picada e o alho esmagado.
• Junte o peito de frango, tempere com o sal e a pimenta e misture bem o requeijão.
• Molde as coxinhas e rechei-as.
• Passe no ovo batido e na farinha de rosca.
• Frite em óleo bem quente até que estejam douradas e crocantes.

Dica

• Se preferir, asse as coxinhas em forno pré aquecido a 200º até dourar.

Rendimento:120 porções