Receita de Assado de coxão duro

Ingredientes

• 750g de coxão duro
• 50g de toicinho gordo
• 2 filés de anchova
• Sal a gosto
• Cravo da índia
• 1 colher (chá) de orégano
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 1 xícara (chá) de vinho
• 2 colheres (sopa) deextrato de tomate
• 2 a 3 xícaras (chá) de água
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de iogurte natural

• Modo de preparo

  • Preaqueça o forno em temperatura alta (200º).
  • Faça vários cortes na superfície da carne.
  • Nestes cortes, enfie tiras de toicinho e pedacinhos de anchovas.
  • Esfregue o sal, o cravo da índia e o orégano na carne.
  • Numa panela, aqueça o óleo e frite a cebola juntamente com a carne até dourar a carne.
  • Coloque numa assadeira, junte o vinho, o extrato de tomate e um pouco da água indicada.
  • Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 2 horas, até que a carne fique macia, regando de vez em quando com a água restante.
  • Acrescente mais água se for necessário.
  • Retire a carne do molho e coloque numa travessa.
  • Coe o molho e misture com a farinha de trigo e o iogurte.
  • Leve ao fogo e cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre.
  • Verifique o tempero.
  • Despeje o molho por cima da carne e sirva.

  Rendimento:4 porções